Historien bak Trondheim Biffhus
Det startet med en biff vi ikke glemte
Trondheim Biffhus er et lite biffhus på Sluppen med bare 16 plasser. Vi bygger kvelden rundt Greater Omaha, urfe og Wagyu, grillet over åpen flamme med kull, personlig vertskap og nok tid til at bordet faktisk får være deres.
Biffhus Experience · 8–16 gjester Hele Biffhuset. Bare deres kveld. 3–4 timer · direkte digital booking · ingen andre bord Book festen herHistorien
Noen måltider blir med videre.
Ideen til Trondheim Biffhus begynte med et måltid på et steakhouse i Riga. En garlic steak med skikkelig stekeskorpe og tydelig hvitløksmak ble et sånt matminne som bare nekter å forsvinne.
Tanken var egentlig ganske enkel: En dag skulle vi lage vårt eget biffhus. Vår meny, vårt lokale og vår måte å ta vare på folk rundt bordet på.
Trondheim Biffhus er resultatet. Ikke en kopi av den kvelden i Riga, men et lite biffhus bygget på den samme følelsen: maten skal være grunnen til at man husker kvelden.
Riga
Smaken ble igjen.
Et godt restaurantbesøk er mer enn det som ligger på tallerkenen. Det er smaken, rommet, folkene rundt bordet og den følelsen man tar med seg hjem.
Konseptet
Et lite biffhus med én tydelig idé.
Menyen er bygget rundt storfe vi faktisk har lyst til å servere: Greater Omaha, urfe, Wagyu, indrefilet, Côte de Boeuf, Tomahawk, Dry Aged og andre kutt når råvaren fortjener plass.
Alt grilles over åpen flamme med kull. Sauser, smør og tilbehør skal løfte kjøttet – ikke skjule det. Stekegrad, hvile og servering er en del av håndverket.
Med bare 16 plasser kan vi holde lokalet rolig, følge opp hvert bord og unngå følelsen av samlebånd som fort kan komme i større restauranter.
Råvaren først
Greater Omaha, urfe, Wagyu og utvalgte kutt får stå i sentrum.
Åpen flamme
Kull, skorpe, kjernetemperatur og hvile må sitte før biffen serveres.
Personlig service
Få bord gir bedre tid til anbefalinger og oppfølging.
Rolig rundt bordet
Et lite lokale gjør det lettere å faktisk bruke tid sammen.
Opplevelsen
God tid rundt bordet.
Mørke toner, varme bordlys og biff som serveres når den er klar. Vi setter standarden før dere kommer inn, med rød løper hver eneste dag. Vanlige bord har god tid til å spise og prate – og for større selskap kan hele Biffhuset reserveres i 3–4 timer.
Store kutt som Côte de Boeuf og Tomahawk skjæres ved bordet. Dry Aged, Japanese A5 Wagyu og andre utvalgte spesialretter bestilles på forhånd.
Biffhus Experience · 8–16 gjester
Skal dere først samle gjengen, kan dere like gjerne ha hele Biffhuset.
Firmafest, bursdag, kundekveld eller en kveld med vennegjengen: Biffhus Experience betyr at hele Trondheim Biffhus reserveres for dere. Ingen fremmede på nabobordet. Bare deres selskap, god tid og biff fra grillen.
Dere velger bordmeny, starttid, stekegrad og eventuelle premiumvalg i samme digitale bookingreise. Er dere 8–16 gjester kan dere booke hele Biffhuset i 3–4 timer, og det koster ingenting i leie så lenge dere kjøper pakkene våre.
Vi dekker opp, setter stemningen og gjør klart før dere kommer inn. Hos oss skal det kjennes gjennomarbeidet fra første steg over rød løper til siste bit ved bordet.
Vertskapet
Personlig, uten å bli høytidelig.
Trondheim Biffhus skal være profesjonelt, men aldri stivt. Vi forklarer gjerne forskjellen på stykningsdelene, anbefaler stekegrad og hjelper med saus, tilbehør og drikke – uten å holde foredrag ved bordet.
God service handler også om å forstå når gjesten ønsker råd – og når bordet bare skal få være i fred. Ambisjonen er enkel: Vi setter standarden før dere kommer inn, og leverer kvelden uten å gjøre et nummer ut av det.
Derfor finnes vi
Vi bygger ikke en stor restaurant.
Trondheim Biffhus er laget for kvelder der maten er grunnen til at man samles. Ikke en lang meny med alt mulig. Ikke et stort lokale med mye støy.
Bare 16 plasser, tydelige smaker, åpen flamme med kull, godt vertskap og biff som serveres slik vi mener den skal serveres. Det er egentlig hele poenget.
Trondheim Biffhus
Klar for en kveld hos oss?
Skal dere ha et vanlig bord, finner dere ledige tider direkte i bookingen. Er dere 8–16, kan dere også booke hele Biffhuset som Biffhus Experience – uten leie så lenge dere kjøper pakkene våre.